Schneller bunter Salat mit Käse

Zutaten

4 Portionen

Dazu:

• 8 Scheiben Vollkornbrot

Für das Dressing:

• 2 EL Weinessig, weiß
• 1 Prise Paprika, edelsüß
• 2 EL Walnussöl, kaltgepresst
• Pfeffer, grob
• Salz
• 1 EL Petersilie, glatt
• 2 EL Walnüsse

Für den Salat:

• 450 g Endiviensalat
• 2 Apfel
• 150 g Dijonsenfkäse
• 2 Karotten
• 1 Handvoll Basilikum-Blätter

Zubereitung

1. Die einzelnen Endivienblätter unter fließendem Wasser waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Äpfel entkernen und mit der Schale fein würfeln.
3. Käse in kleine Würfel schneiden, Karotten in Scheiben hobeln. Alle genannten Zutaten zusammen mit dem Basilikum mischen.
4. Den Salat auf Tellern verteilen.
5. Dressingzutaten vermischen, würzig abschmecken und über den Salat geben. Dazu das Vollkornbrot reichen.
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